• Boeuf bourguignon d’Anne-Marie

    11 octobre 2010

    Préparation : 30 min Cuisson : 2h45
    Ingrédients pour 6 personnes
    750g boeuf
    125g oignons
    50g graisse
    30g farine
    sel, poivre
    ail
    bouquet garni
    3dL vin rouge
    un peu de bouillon ou d’eau
    100g de lard (dans ce cas 10g de graisse)
    Préparation
    Couper le lard en dés, le boeuf en morceaux cubiques d’environ 4-5 cm de côté
    Faire chauffer la graisse dans la cocotte et faire dorer les lardons puis les retirer
    Faire dorer la viande sur toutes ses faces
    Ajouter les lardons, les oignons épluchés (...)

  • Veau marengo

    11 octobre 2010

    Préparation : 25 min Cuisson : 1h45
    Ingrédients pour 6 personnes
    900g d’épaule ou collet de veau
    3 c a s D’huile
    2 ou 3 oignons moyens
    Aïl, échalottes et persil
    1 c a s de farine
    1/2 c a s de sel
    poivre
    6 tomates réduites en purée
    1 verre de vin blanc
    un peu d’eau
    Préparation
    Faire revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte
    Emincer les oignons, l’aïl, l’échalotte et les faire revenir avec la viande
    Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier, puis les tomates et (...)

  • Liens

    9 octobre 2010

    Partenaires de la races
    Institut de l’élevage www.idele.fr
    Rubrique Races à petits effectifs
    Fédération des Races de Bretagne www.races-de-bretagne.fr
    Ecomusée de la Bintinnais www.ecomusee-rennes-metropole.fr
    Parc Naturel Régional d’Armorique www.pnr-armorique.fr
    Sites internets d’éleveurs Pour ajouter votre site contactez nous à : yannig.coulomb [a]wanadoo.fr
    Didier & Patricia Lagathu la ferme du bonheur
    Jackie Malardé - Trémargat 22 www.botlan.fr
    Dédé Morin paysan (...)

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