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Osso Bucco de veau

vendredi 18 février 2011

Préparation : 20 min Cuisson : 1h45

Ingrédients pour 5 personnes
- 1.250 kg de jarret de veau
- 5 grosses tomates
- 2 oignons
- 1/4 l. vin blanc sec (facultatif)
- 1/4 l. de bouillon
- 1 petit verre d’huile
- Persil, bouquet garni
- 1 gousse d’aïl
- Sel, poivre, farine

Préparation
- Passer les tronçons de veau légèrement dans la farine
- Faire dorer les morceaux de viande dans une grande cocotte avec l’huile. Ajouter les oignons et l’aïl hachés finement
- Lorsque le tout a pris une belle couleur dorée, mouiller avec le vin blanc et le bouillon chauds.
- Ajouter les tomates épluchées, coupées en morceaux et épépinées. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni.
- Fermer la cocotte et laisser cuire 1h30 à feu moyen.
- Retirer le bouquet garni et servir arrosé d’un peu de jus de citron et saupoudrer de persil haché.
- Accompagner de parmesan râpé et de spaghetti par exemple !

Anne-Marie

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